СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА, ОСТРЕНЬКАЯ И СОЧНАЯ

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА, ОСТРЕНЬКАЯ И СОЧНАЯ 2 кг свеклы натереть на терке,1 кг моркови натереть на терке,1 кг лука мелко нарезать,0,8 кг помидоров прокрутить на мясорубке,1 стручок горького перца прокрутить вместе с помидорами, 80 мл уксуса 9%,1 ст. л. соли с горкой (может больше),2-3 ст. л. с горкой сахара,250-300 мл растительного масла,1 головку чеснока пропустить через пресс.Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист. Сделать зажарку из лука и моркови на растительном масле. Когда овощи станут прозрачными, влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа. Перед окончанием варки положить чеснок.Кипящую массу разложить в банки и закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. Выход - 6 банок по 0,5 л.