Салма.

Башкирская национальная кухня.ИнгредиентыМясо гуся600 грамм ((в данном случае готовится с желудками домашнего гуся))Картофель4 штуки ((средних))Лук репчатый2 штукиМорковь1 штука ((желательно маленькую морковку)) Яйцо куриное 2 штуки Мука пшеничная высшего сорта 300 грамм Вода,50гр 50 грамм Соль 1ст.л Беру казан, набираю воду, ставлю на огонь и сразу отпускаю вариться мясо, соль еще не добавляю. Когда бульон закипит, снимаю пену и добавляю лук, морковь, картофель и соль. И ставлю на средний огонь.Очищаю лук от шелухи, промываю в холодной воде и мелко режу.Беру не очень большую морковку, очищаю, промываю и пропускаю через терку.Очищаю картошку, промываю в холодной воде и режу на маленькие кубики. Картошку можно целиком пустить в бульон вариться до готовности и измельчить прямо в бульоне двумя ложками.Пока суп варится, начинаю делать тесто для салмы. Кладу в миску яйцо, муку и воду.Начинаю медленно и тщательно все перемешивать.Замешиваю тесто .И оставляю отдыхать минут на 5 — 8 не больше, накрываю салфеткой, чтобы не высохло.Начинаю раскатывать тесто.Раскатываю очень тонкое и полупрозрачное тесто, тогда быстрее подсохнет. Но слежу, чтобы не сильно высохло, так как потом будет ломаться и не получится желаемая форма.Начинаю резать на полосочки, как на фото рецепта. Полоски накладываю друг на друга стопочкой.И тонко нарезаю лапшу. Вообще надо резать лапшу очень тонко, в этом вся изюминка нашей салмы.Бульон готов, опускаю туда нужное количество салмы и варю минуты 2 — 3. Много кипятить не надо, салма тонкая и готовится очень быстро. Добавляем салму на свое усмотрение, так как кто-то любит гуще суп, а кто-то наоборот. Так же можно добавить любимые приправы в бульон.Салму можно подать с зеленью со сметаной или густым катыком.