Меренговый рулет с небольшим количеством сахара и ягодной прослойкой

Приготовление: 

1. Холодные белки взбейте до пены, затем добавьте сок лимона и взбивайте дальше 1 мин.

2. После добавьте сахарную пудру постепенно в несколько заходов. Взбейте до плотных пиков ( ушло около 6 мин)

3. Противень застелите пергаментом, смажьте немного подсолнечным маслом и разровняйте меренгу.

4. Выпекайте в хорошо разогретой духовке 23–27 минут. У меня ушло 25. Работает и верх, и низ духовки.

5. Достаньте меренгу и дайте 2 минуты остыть, но не больше. Затем переверните меренгу на другой лист пергамента и снимите лист, на котором выпекалась меренга.

6. Для крема холодные сливки взбейте до пены, затем постепенно введите сахарную пудру. Взбейте до пиков, но не переборщите, иначе пойдет расслоение.

7. Для прослойки ягоды можно не варить, а просто нарезать. Если будете варить, то смешайте ягоды и сахар и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивайте. Когда ягоды соединились с сахаром, добавьте немного крахмала и потомите до загустения.

8. Соберите рулет, уберите в холодильник на 1 час. Такой рулет не стоит хранить дольше 2-х дней, он сразу вкусный уже через 1 час.

Приятного аппетита!

Источник: https://food.ru