Сагудай из скумбрии

Сагудай - это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.

Нам понадобится на 3 скумбрии:

- 3-4 луковицы
- 3 ст. л соли
- 1 ст. л сахара
- 1/2 стакана раст. масла
- 1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше),
- 1 стакан воды, зелень укропа
- перец чёрный молотый
- лавровый лист.

Приготовление:

Скумбрию разморозить, но не окончательно, резать будет легче и кусочки получатся ровнее. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке. Нарезать. Укладываем в ёмкость (банка, контейнер) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца. Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Добавляем лавровый лист.
Смешать уксус, масло, воду (кипячёная, остывшая).
Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать. Рыбка получается с ароматом укропа, просто тает во рту.

Приятного аппетита!