Кушнаренковский фермер варит сыры по итальянским рецептам

Индивидуальный предприниматель Ахсан Насибуллин из Кушнаренковского района Башкортостана осуществляет предпринимательскую деятельность в селе Новокурмашево с 2017 года. Фермер восстановил здесь заброшенный колхоз и стал выпускать продукцию под брендом «Молочное ранчо».

В 2019 году за счет средств федерального гранта на условиях софинансирования построили современную роботизированную молочно-товарную ферму на 130 дойных коров. Всего в КФХ – 283 головы крупного рогатого скота. Общий надой за день составляет 1,8 тонн молока.

На собственной сыроварне Ахсан Насибуллин производит мягкие сыры, в том числе рикотта, буррата, халлуми, страчателла, осваивает производство крафтовых сыров «Камамбер» и «Бри», начинает внедрять технологии производства полутвердых авторских сортов. В сутки здесь изготавливают 35-50 кг сыра. В дальнейшем его реализуют в ресторанах и магазинах Уфы, а твёрдые сыры отправляют также в Казань и Екатеринбург.

В 2023 году в рамках реализации нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» предприниматель с проектом «В гостях у робота … Лёлика» получил грант «Агротуризм». На ферме можно увидеть страуса, мини-быка шотландской породы «Хайленд», веселых и общительных козочек, поросят венгерской породы и других экзотических животных и птиц, а также посетить мастер-класс по сыроварению, поучаствовать в дегустации крафтовых сыров.  В планах – закупить павлинов, альпак и овец породы локон.

На производстве используются высокие технологии, но каждый сыр готовится вручную из отборного молока коров редкой для России айрширской породы, а также коз нубийской породы, которые пасутся на закрытой территории фермерского хозяйства. 
 
«В ближайшее время планируем увеличить объемы производства за счёт приобретения дополнительной сыродельной ванны. Это позволит всё молоко отправлять только на производство сыра», – поделился планами Ахсан Насибуллин.

На ферме организован прокат квадроциклов по живописным лугам, для любителей тихих прогулок – конные прогулки вдоль лесной кромки с опытным инструктором, зимой-прокат снегоходов. В магазине можно приобрести сыры собственного производства, молоко и йогурты, а также продукцию других фермеров-кумыс, конскую колбасу, мед, башкирские травы. После всех прогулок можно посетить кафе и отведать вкусные угощения.

 

Источник: Администрация муниципального района Кушнаренковский район Республики Башкортостан