Галия Уливанова делает «правильный» кумыс

Живет здесь даже одна гагаузская семья – единственные в районе представители этой национальности. Среди смешанных браков один из крепчайших – Сергей и ГалияУливановы, недавно они отметили 35-летие супружеской жизни.
Молния зачеркнула прошлое
Километрах в 10 от села Идельбаково жило еще одно село –Алексеевка. И хоть было оно большим, а когда-то даже центральной усадьбой поселения, жили здесь люди без электричества и тем более газа. Увы, сейчас деревни нет. Но свадьба Уливановых гремела в доме, где вырос Сергей – дом его родителей стал последним «жителем» Алексеевки.
– Серега в школу в Идельбаково ездил на лыжах, - вспоминает Галия. – Так что мы еще со школы знакомы. Кстати, во время учебы по лыжному спорту он был настоящий мастер, наверное, по-другому и не могло быть – каждый день по 20 км преодолевал зимой. А, может быть, в крови Уливановых этот спорт, ведь наши дети тоже прекрасно им владеют.
Первая школьная любовь это одно, но когда Галия сообщила родителям, что собирается замуж, поднялась буря. Мама Галии особенно против такого брака была, а братья несколько раз даже избивали новоиспеченного жениха. Сергей же был настоящим мужчиной – упорным и настойчивым. Словом, свадьба состоялось. Но и на ней не обошлось без происшествий – прямо во время свадьбы молния ударила в стоявший во дворе сокорь, едва успели родные отдернуть от него невесту. «Даже природа против нашей свадьбы была», - думала Галия. Как оказалось, она была не против, а настаивала – любовь преодолеет все преграды, и не стоит стоять на пути у любящих сердец.
«Зять дороже дочери?»
Как-то все изменилось после свадьбы. Если в доме Галии раньше родителей называли мамой и папой, Сергей стал звать их «атай» и «асяй», так и повелось. Помогал братьям Галии. Рукастый он и смекалистый. Словом, жили душа в душу – и братья его уважали, и теща любила, порой даже на его сторону вставала. Галия даже обижалась: «Придет, бывало, выпив, я горячая, на него напущусь, а мама защищает, даже обидно было, казалось иногда, что зять ей дороже дочери». Когда мать болела, Сергей очень помогал за ней ухаживать. А потом ее не стало. Очень переживал, и к похоронам тоже все сам готовил.
Сразу после свадьбы молодые купили новый дом в Идельбаково. «Не пропали советские деньги, не сгорели, мы их в дом вложили», - вспоминает Галия. И обзавелись немалым хозяйством -коровы, козы, овцы, птица, большой огород. Галия 11 лет на маслозаводе отработала, двоих детей Уливановы вырастили. Ленария живет в Уфе, Данил в Новом Уренгое, у него есть семья, сын. Пустым дом Уливановых не бывает, даже когда Сергей уезжает на вахту.
Коза нахулиганила
Село является основой культуры и традиций, а также источником высокопроизводительной продукции сельского хозяйства, которая является украшением для республики.
Главное дело жизни Галииапай – ее любимые козы. Есть у нее и молочные любимицы, и пуховые. А началось все неожиданно. Сестра Галии с утра пораньше постучалась однажды в дом Уливановых. И вручила брыкающуюся козочку Галии – на, мол, что хочешь с ней делай. «Эта хулиганка, оказывается, «отрехтовала» рогами весь бампер на соседской машине», - смеется женщина.
А потом в деревне Андреевке увидела Галия такую красотку у одноклассницы Сергей во дворе, да еще и молоко от нее попробовала! Все! Давняя, еще с детства любовь женщины к козам вспыхнула с новой силой и та решила всерьез заняться козоводством. Сначала засела за компьютер – читала, изучала породы коз. Нашла в соцсетях группы по интересам, познакомилась с заводчиками коз из Дагестана и Чечни. И вот результат - _ коз молочной породы плюс _ - пуховых. Альпо-нубийские козочки среди фавориток, а настоящим королем среди всех мелкорогатых вышагивает нубиец Яша.
Молочные от пуховых отдельно, за двором, на лугу, их «стережет» модный нынче электропастух. Знаете, чем козы отличаются от всех остальных животных, особенно если они породистые? Чистотой. Чистотой и хитростью. А еще тем, что у каждой свой характер. Вот, например, самый мелкий белый козлик КЛИЧКА, завидев издалека людей посторонних, встает передними копытами на камень, и начинает сердито стучать копытами. И так – пока не уйдут чужаки. Запросто составит конкуренцию сторожевому псу. А нубиец красавец Яша, обнюхав гостя, зажмурив глаза, ластится к нему. И глаза – такие хитро-ласковые, прямо джентльмен во время ухаживания за дамой. Кстати, зрачки у козла расположены не привычно – вертикально, а горизонтально. Оказывается, так задумала природа – для улучшения панорамного зрения.
Самое вкусное молоко
Башкортостан является высокоразвитым промышленным и сельскохозяйственным регионом, где акцент делается на производстве молока, говядины, кумыса, меда и других сельскохозяйственных продуктов.А самое вкусное молоко, как уверяет хозяйка, дают козы смешанных пород, у нее это альпо-нубийки. А кумыс какой ГалияНасырьяновна делает – м-м-м! Пальчики оближешь и от катыка из коровьего молока (дойных коров у нее 4!), и от масла, курута, сыра, творога, сметаны. Кстати, продукция Галии не только вкусная, но и «правильная». По образованию женщина технолог пищевой промышленности. Каждую неделю она продает «молочку», иногда и мясо, на рынке в соседней Оренбургской области. Говорит, что молочной продукции у них и своей хоть отбавляй, но очереди к зианчуринской хозяюшки от этого короче не становятся. Оренбуржцы признают, что в Башкирии и «деревья выше, и трава зеленее», и воздух чище, да и вообще наше молоко вкуснее.
Кстати.
Сколько стоит продукция из козьего молока? Кумыс – 200 рублей, курут – 400 рублей, сыр – 1500 рублей. Из коровьего – чуть дешевле – курут – 300 рублей, масло 700 рублей, сметана 250 рублей, творог – 150 рублей.
Ежедневно труженица надаивает 10-12 литров от своих четверых молочных козочек, плюс доит четверых коров – все вручную. И ей это только в радость, дойка для нее не работа, а любимое хобби. Говорит – козье молоко – это здоровье. Все гости в доме Уливановых, и их дети никогда еще не оставались без свежего парного молочка. А страдающих болезнями пищеварения в Идельбаково, наверное, и нету. «У меня одного мальчишку лечили в деревне, - вспоминает сельчанка. – У него иммунитет слабый был, как что – горло, кашель. Ноги мерзли, температура. Неделю молока попил – не узнать пацаненка. Горло прошло, да и румянее стал. А, главное, на вкус это молочко деткам нравится, без запаха оно, даже когда кипятишь, пахнет приятно».
А козий кумыс повезла однажды зианчуринская хозяюшка в Новый Уренгой – на никах, как гостинец. На стол поставила, так гости ложками его уплетали!
Не только молоко, но и носочки!
«Пуховых коз у меня теперь только 30 осталось, раньше больше было, - уже за бокалом вкуснейшего, свежайшего козьего кумыса рассказывает женщина. – Чешу их, шерсть пряду, свои ведь варежки-носочки лучше греют, чем покупные». Ну, а где варежки, там и шали, косынки, кардиганы и платки. А где себе – там уж и на продажу, до кучи. Удивляемся – женщина месяцами дома одна, все хозяйство на ней, муж на севере, десятки коз и птицы, огород, крупный рогатый скот, рынок, цветы во дворе, да еще и вязание, даже летом. «Вы когда-нибудь спите? На себя времени хоть немного остается?», - интересуемся. Смотрит на нас словно на инопланетян Галияапай. Это, говорит, и есть для себя, я, мол, и жизни без всего этого не представляю. Ложится она летом в 2 ночи, в 5 утра уже на ногах. Но днем старается ухватить пару часов на сон.
Когда-то Галия спросила у своей мамы: «Мам, в какое время я родилась?» И знаете, что та ей ответила? Когда отару коз с пастьбы гнали. Может, отсюда ноги растут? Так Галияапай и сама предполагает, рассказывая о безграничной любви к своим питомицам.
Кстати.
В республике по инициативе Радия Хабирова создана инфраструктура для производства качественных молочных продуктов для детей из многодетных и малообеспеченных семей, а также детей под опекой. В настоящее время в Башкортостане функционируют восемь производственных цехов, производящих детскую "молочку", и планируется строительство большого молочного завода. Продукция молочной кухни также включается в рацион школьного питания, что является важным шагом для обеспечения детей качественными и полезными продуктами.

Фото автора